पोहा रेसिपी | Poha Recipe in Hindi | पोहा बनाने की विधि हिंदी में

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पोहा रेसिपी

पोहा एक हल्का-फुल्का हेल्थी नाश्ता है जो बड़ी आसानी से कम समय में बन जाता है । मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र में सुबह के समय रोड साइड eateries में गरमा-गरम पोहा बड़ी आसानी से मिल जाता है | यहां अगर घर पर कोई मेहमान आतें  है तो कईबार नाश्ते में पोहा और जलेबी या शीरा (हलवा) दिया  जाता है ।

पोहा रेसिपी ( Poha Recipe)

पोहा कई तरह से बनाया जाता है और उस तरह से उसके नाम भी पड़े हैं । जैसे आलू पोहा(aalu poha) , कांदा पोहा (kanda poha), वेजिटेबल पोहा (vegetable poha), या बिना प्याज के प्लैन पोहा(plain poha) । आप इसे चाहें जैसे बन सकते हैं । मैंने इस रेसिपी में पोहा प्याज और थोड़ी सब्जियों के साथ बनाया है ।

पोहा बनाने के लिए आप बोहोत पतला या बोहोत मोटा पोहा न लें । पोहा मार्किट में ३-४ तरह (variety of poha)का मिलता है

मोटा पोहा (Thick poha) -

यह पोहा सफ़ेद और ब्राउन दोनों तरह का बाजार में मिलता हैं ।यह पोहा काफी मोटा है और इसे भीगने में काफी समय लगता है । में इसे पोहा का चिवड़ा या इडली के batter बनाने में इस्तेमाल करती हूँ ।

मध्यम मोटाई वाला पोहा (Medium thick poha)-

में पोहा बनाने के लिए इसी पोहे का इस्तेमाल करती हूँ । मोठे पोहे की तरह ये पोहा भी बाजार में ब्राउन और सफ़ेद दोनों  तरह का मिलता है । ब्राउन राइस की तरह ब्राउन पोहा भी हाई फाइबर होता है |

पतला पोहा (Thin poha) -

यह पोहा चिवड़ा बनाने के लिए ठीक होता है । इसे अगर धोए तो ये पूरी तरह गल जाता है और इसकी गुठलियां तैयार हो जाती है | पोहे की इस रेसिपी में ये पोहा भी इस्तेमाल नहीं होगा|

पोहा

पोहा

 

कैसे बनाये पोहा हेल्थी (How to make Poha Healthy)

पोहा की इस रेसिपी को आप काफी सारी चीज़ें डालकर एक हेल्थी और संपूर्ण ब्रेकफास्ट (complete breakfast) बना सकते हैं ।

  • पोहा में कई तरह की सब्जियां डाली जा सकती हैं जैसे गाजर, उबला आलू , पत्ता गोभी, मटर , टमाटर , लाल पिली शिमला मिर्च । आप चाहें तो इसमें बारीक़ कद्दूकस किया आंवला भी डाल सकते हैं ।आंवले से इसे हल्का खट्टा  स्वाद मिलता है । जो आंवला  कच्चा खाना थोड़ा मुश्किल काम है  वो आप इसमें आसानी से डालकर खा सकते है ।
  • पोहा में बोहोत लोग तली हुई  मूंगफली डालते है , यह न डालकर आप इसमें भुनी मूंगफली डालें ।
  • पोहा में सब्जियों के अलावा पनीर या टोफू के छोटे- छोटे टुकड़े भी डाले जा सकते हैं ।
  • ब्राउन पोहा सफ़ेद पोहा के मुकाबले काफी ही फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है । डायबिटीज के लोगों के लिए ये पोहा अच्छा  होता है  क्योंकि इसका glycemic index सफ़ेद पोहा के मुकाबले कम होता  है |
  • पोहा बनाते वक़्त रिफाइंड तेल का इस्तेमाल न करके फिल्टर्ड तेल का इस्तेमाल करें । खाने में रिफाइंड तेल का इस्तेमाल  कम से कम करें । फिल्टर्ड तेल सेहत के लिए अच्छा होता है (filtered oil vs refined oil) ।

Calories in Vegetable Poha|वेजिटेबल पोहा कैलोरी

  1.  

    1 grams
    1 ounce

Calories 185 Sodium 0 mg
Total Fat 2 g Potassium 0 mg
Saturated 0 g Total Carbs 38 g
Polyunsaturated 0 g Dietary Fiber 11 g
Monounsaturated 0 g Sugars 0 g
Trans 0 g Protein 10 g
Cholesterol 0 mg
Vitamin A 0% Calcium 0%
Vitamin C 0% Iron 0%

*Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Source- myfitnesspal

मैंने पोहा बनाने की विधि क्रमशः फोटो के साथ (step by step photo) बताई  है । इस विधि से ब्राउन (brown)और वाइट(white) दोनों पोहा बनाया जा सकता है । आपको यह रेसिपी  कैसी लगी या आप इसे कैसे बनाना पसंद करते है यह सारी बातें आप मुझे नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स (comment box) में जरूर लिखिए |

पोहा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Ingredients required to make Poha

  • ३ कप मध्यम मोटाई वाला पोहा  (medium size poha)
  • २ बारीक़ कटी प्याज (finely chopped onion)
  • १ बारीक कटी शिमला मिर्च और १/२ कप मटर  ( लगभग एक कटोरी कोई भी कटी सब्जी जो पोहा में  डालनी हो जैसे गाजर , शिमला मिर्च,फ्रेंच बीन्स,मटर आदि  ) (any finely chopped vegetables like carrot, bell pepper, green peas , french beans etc)
  • १५-२० भुनी मूंगफली के दाने (roasted peanuts)
  • २-३ हरी मिर्च  बारीक़ कटी या बड़े टुकड़े (green chilies)
  • १ टीस्पून राई (mustard seeds)
  • १ टीस्पून जीरा (cumin seeds)
  • १ टीस्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder)
  • १५-२० करीपत्ता (curry leaves)
  • २ टेबलस्पून तेल (oil)
  • २ टीस्पून चीनी(sugar)
  • १ टीस्पून नमक या स्वादानुसार

पोहा बनाने की विधि | Step By Step Directions to Make Poha in hindi

  1. पोहा साफ़ है या नहीं देख लीजिए , अगर कुछ धान के छिलके दिख रहे हो तो उसे निकाल दीजिये ।p10
  2. पोहा को साफ़ पानी से ३ -४ बार धो लीजिए । धोते वक़्त ही  ये काफी पानी सोख लेगा| अब इसे छलनी में ४-५ मिनट के लिए रख दीजिये । मैंने मोटा पोहा इस्तेमाल नहीं किया है इसलिए इसमें फिर से पानी छिडकने की जरूरत नहीं है । मोटे पोहे को पानी डालकर भिगोना पड़ता है और इसमें काफी वक़्त लगता है |p11p12p14
  3. पोहा भीग कर  मुलायम हो जाता  हैं |p13
  4. अब इसमें नमक और चीनी डालिये ।p15
  5. इसमें निम्बू का रस डाल  कर इसे हलके हात या चम्मच से मिला ले ।p16
  6. कढ़ाई में तेल गरम करने रखिये |p4
  7. इसमें राई और जीरा डालिएp5
  8. जैसे ही ये कड़कने लगे इसमें हरी मिर्च डालियेp6
  9. करीपत्ता डालिये और इसे हल्का करारा होने दीजिये |p7
  10. अब इसमें प्याज और नमक एक साथ डालिये । नमक बिलकुल थोड़ा डालिये क्योंकि पोहा में वो पहले   ही डाला है , नमक सब्जियां और प्याज को जितना लगेगा उतना ही डालें । नमक डालने से प्याज और सब्जियां जल्दी पक जाएगी|p8
  11. जैसे ही प्याज मुलायम हो जाए उसमें सब्जियां डालकर सही से मिलाये । ढक्कन ढककर  इसे धीमी गैस पर २-३ मिनट के लिए पकने दें , सब्जियां मुलायम हो जाएगी ।p9
  12. अब इसमें भुनी हुई मूंगफल्ली डालें , आप चाहें तो ताली मूंगफल्ली भी डाल सकतें हैं पर इससे पोहा की कैलोरीज बढ़ जाएगी ।p17
  13. हल्दी डालकर सही से मिला ले ।p18
  14. अब इसमें पोहा डालकर इसे सही से मिला कर ३-४ मिनुत ढकान ढककर पकाने दें ।IMG_4081
  15. बारीक़ कटा हरा धनिया डालें ।p19
  16. पोहा तैयार है इसे बारीक़ कटे धनिया और  बारीक़ कदुक्कस किए नारियल से सजाये | गरमा-गरम पोहा serve  कीजिये |

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    पोहा रेसिपी

 

 

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