Posted on May 31, 2016 by Jaishree in Blog, Healthy Indian food, Punjabi recipes, Uncategorized, हिंदी रेसिपीज

राजमा चावल रेसिपी

राजमा चावल बनाने में आसान,स्वादिष्ट और healthy खाना हैं| इसे बनाने में ज्यादा  time नहीं लगता और ये एक complete meal हैं | Vegetarian लोगों को proteins की requirement पूरी करने के लिए राजमा, चना, मटर, साबुत मूंग, मसूर दालें जैसी चीज़े अपने रोज के diet में इस्तेमाल करना बहोत जरूरी हैं| राजमा में proteins और iron की मात्रा बहोत ज्यादा हैं और चावल के साथ carbohydrates मिल जातें हैं | ये घर में सभी को पसंद आता हैं, चावल को soft पकाकर इसे tiffin में भी दिया जा सकता हैं| चावल soft होने के कारन ये जल्दी dry नहीं होता|

राजमा चावल रेसिपी

राजमा ( Rajma – Kidney beans)

राजमा (kidney beans) तीन तरह का मिलता हैं

लाल राजमा – ये राजमा dark लाल  रंग का होता  है। ये साइज में छोटा होता है इसलिए आसानी से जल्दी पक जाता है |

कश्मीरी राजमा- ये राजमा dark brown रंग का होता है | ये साइज में बड़ा होता है और इसे पकने में जादा टाइम लगता है |

चित्रा राजमा- ये राजमा इस रेसिपी में मेने use किया है ये skin कलर का राजमा होता है जिस पर brown रंग के धब्बे होते हैं |

राजमा चावल बनाने के लिए इनमें से कोई भी राजमा use कर सकते हैं | राजमा को सही से भिगोना बहोत जरूरी हैं| राजमा को १० – १२ घंटे भिगो कर उसका झाग पूरी तरह से हटा दे और उसे पूरी तरह soft होने तक पकने दें| राजमा अगर सही से न भीगा तो उससे गैस, heartburn और acid reflux जैसी समस्यांए होती हैं |

राजमा रेसिपी (Rajma Recipe) -

राजमा चावल के लिए राजमा रेसिपी (Rajma recipe) या राजमा मसाला (Rajma Masala) कई तरह से बनायीं जाती हैं , किसी में प्याज टमाटर काट कर डाला जाता है , किसी में कदूकस करके ,तो किसी में प्यूरी बनाकर । राजमा में डालने वाले मसाले कोई साबुत मसाले डालता है तो कोई कुटे हुए।इस रेसिपी में मैने प्याज टमाटर को पकाकर उसकी प्यूरी बनाकर डाला है , इससे टमाटर और प्याज एकदम मुलायम होकर पक जाता है  , इस वजह से gravy thick बनती है । राजमा रेसिपी (rajma recipe) में राजमा एकदम मुलायम पकना बोहोत जरूरी है , राजमा हल्का सा भी कड़क रह जाये तो indigestion हो जाता है ।

राजमा पकाते वक़्त इसमें खड़े मसाले पतले cotton के कपडे में  बांध कर डालते हैं जिससे हर राजमा के दाने में इसका स्वाद आ जाये । मेने २-३ दिन पहले ही घर पर गरम मसाला बनाया था इसलिए  मेने इस रेसिपी में गरम मसाला ही राजमा  पकते वक़्त डाल दिया था।

कैसे बनाए राजमा चावल हेल्थी ? (How to make rajama chawal more healthy?)

अगर आपको डायबिटीज (diabetes) है तो आप राजमा की ग्रेवी को ब्राउन  राइस  या दलिया के साथ खा सकतें है | राजमा में भरपूर मात्रा में fibers हैं जो cholesterol को low करते हैं , और साथ ही साथ blood sugar level को बढ़ने से रोकते हैं |अगर राजमा चावल खाना होतो white राइस की जगह brown राइस या boiled brown राइस के साथ इसे एक हेल्थी डिश बना सकते हैं| राजमा gravy के साथ आप plain दलिया भी खा सकतें हैं |
राजमा खाने के बहोत से benefits हैं पर इसे योग्य मात्रा में ही खाना चाहिए | ज्यादा मात्रा में खाने से indigestion और एसिडिटी (acidity)होती हैं| राजमा चावल खाते वक़्त बहोत बार हम पसंद आता हैं तो जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं पर कोशिश करे की इससे दो कटोरी से ज्यादा न खाये| इस रेसिपी में ग्रेवी (gravy) ज्यादा रखी हैं , जिससे राजमा जितना जरूरी हैं उतना ही खाया जाता हैं | राजमा की ग्रेवी कम से कम घी या बटर में बनाने के कारन इसे लो कैलोरी (low calorie) बना सकते हैं |

मैंने राजमा मसाला की यह रेसिपी जो आप चावल के साथ खायी जाती है वह क्रमशः फोटो द्वारा बतायी है |आपको यह रेसिपी कैसी लगी या आप इसे कैसे बनाना पसंद करते है यह सारी बातें आप मुझे नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स (comment box) में जरूर लिखिए |