यह पराठा बनाने में तो आसान है  और अगर इसे सही तरह से बनाया जाए तो यह एक आसानी से बनने वाला हेल्दी ब्रेकफास्ट(healthy breakfast) है इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता ना ज्यादा सामग्री|

पनीर पराठा रेसिपी (Paneer Paratha Recipe)

बहुत बार काफी सारा दूध घर में बचाता है ,ऐसे समय में या तो इस दूध का दही जमा देती हूं या फिर इससे पनीर बना देती हूं |पनीर को सेट करने में थोड़ा टाइम लगता है अगर मेरे पास समय ना हो तो मैं  छलनी से छानकर इसका पनीर बनाती हूं, यह पनीर ग्रेवी के लिए तो सही नहीं होता पर छानकर बने इस पनीर के पराठे बहुत ही अच्छे बनते हैं| जब किसी दिन बच्चे दूध ना पीना चाहे तब आप इस तरह से पनीर बना कर उसके पराठे बना सकते हैं ,यह पराठे सभी को अच्छे लगते हैं| अगर आपके पास बना बनाया पनीर है तो आप बड़ी आसानी से इसे कद्दूकस करके इसके पराठे बना सकते हैं|

[box]Also Check –Healthy Paratha recipes [/box]

पनीर पराठे को बनाने के लिए आपको निम्लिखित चीजों की जरूरत पड़ेगी (Ingredients required to make paneer paratha)

पनीर या दूध(Paneer/ milk)-

अगर घर में पनीर नहीं है तो बड़ी आसानी से नींबू या सिरका(vinegar) डालकर दूध से पनीर जमाया जा सकता है |पनीर पराठे के लिए पनीर के काफी छोटी टुकड़े चाहिए होते हैं इसलिए इस पनीर को सेट करने की जरूरत नहीं होती आप इसे सही से छानकर तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं| आप चाहे तो यह पनीर आप फुल क्रीम दूध से बना सकते हैं लेकिन इसमें fats की मात्रा बहुत ज्यादा होती है अगर आप डायट(diet) के पास ध्यान रखते हैं तो toned या double toned दूध इस्तेमाल कर सकते हैं|

आटा (flour)-

इस रेसिपी को बनाने के लिए गेहूं का आटा(whole wheat flour) या फिर मल्टीग्रेन आटा(multigrain flour) इस्तेमाल कर सकते हैं |

मसाले(spices)-

इस पराठे में चाहे वह मसाले डाल कर इसे अलग-अलग तरह से बना सकते हैं ,इस रेसिपी में मैंने इसे चाट मसाला, हरी मिर्च, धनिया डालकर बनाया है अगर आप चाहे तो इसमें प्याज, लहसन, अदरक, गरम मसाला भी डाल सकते हैं |

अगर स्टफ पराठा बनाना परेशानी लग रही हो तो आटे में सारे मसाले और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर इसे गूंध लीजिए और इसे बेलकर पराठे बना लीजिए । ऐसा बना पराठा भी स्वादिष्ट लगता है, और बनाने में भी आसान है|

[box]Also check – Paratha side dish recipes[/box]

कैसे बनाएं पनीर पराठा healthy (How to make Paneer Paratha Healthy)

पनीर पराठे में सिर्फ पनीर और मसालों के अलावा उबला आलू ,कद्दूकस की हुई सब्जियां(grated vegetables) जैसे गाजर, पत्ता गोभी,जुकीनी (zucchini), लौकी(bottle gourd) जैसी सब्जियां या बारीक कटी हुई लाल पीली या हरी शिमला मिर्च(bell pepper) ,बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं सब्जियों के साथ बना यह पराठा बहुत स्वादिष्ट लगता है और साथ ही साथ आप सुबह के ब्रेकफास्ट में काफी सारी सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं |इससे यह ब्रेकफास्ट healthy और complete बनता है बच्चों को भी सब्जियों के साथ बना यह पनीर पराठा बहुत अच्छा लगता है |सब्जियों के साथ पनीर परांठा stuff बनाना थोड़ा मुश्किल होता है क्योंकि बहुत बार सब्जियां पानी छोड़ती है इसीलिए मैं इसमें उबला हुआ आलू डालती हूं आलू सब्जियों का अतिरिक्त पानी  सोख लेता है |

[box]Also Check- Whole Wheat flour bhatura recipe[/box]

मैंने इस पराठे में पनीर(paneer) के साथ साथ उबला आलू (boiled potato)बारीक़ कद्दूकस किआ हुआ गाजर डाला है , आप इसें सिर्फ पनीर डालकर भी बना सकते हैं ।आपको यह रेसिपी कैसी लगी या आप इसे कैसे बनाना पसंद करते है यह सारी बातें आप मुझे नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स (comment box) में जरूर लिखिए |

[ingredients title=”पनीर पराठा बनाने के लिए  लगने वाली सामग्री (Ingredients required to make Paneer Paratha)”]

आटा  गूथने के लिए (paneer paratha dough ingredient)

• ३ कप गेंहू का आटा (whole wheat flour)
• पानी आटा गूंथने के लिए (water to knead dough)
• १/२ टीस्पून हल्दी (turmeric)
• १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
• १ टीस्पून तेल(oil)
• नमक  स्वादानुसार(salt to taste)

पराठे में भरने के लिए (paneer paratha stuffing ingredients)

• १ कप कद्दूकस किया पनीर (grated paneer)
• १ मध्यम आकर का उबला आलू कद्दूकस किया हुआ(smashed boiled potato)
• १/२ कप कद्दूकस किया हुआ गाजर (grated carrot)
• २ बारीक़ कटी हरी मिर्च (finely chopped green chilies)
• १ – १ १/२ टीस्पून चाट मसाला (chaat masala)
• २ टेबलस्पून बारीक़ कटा धनिया (finely chopped coriander)
• नमक  स्वादानुसार(salt to taste)
• तेल या घी पराठा सेकने के लिए(oil/ ghee to roast paratha)

[/ingredients]

[directions title=”पनीर पराठा बनाने की विधि (Step by Step Directions to make Paneer Paratha)”]

1. आटे में हल्दी नमक लाल मिर्च और डालकर मिला दीजिए |
2. अब इसे पानी डालकर मुलायम गूंद लीजिए ।
3. अब इस आटे को तेल लगा कर सही से मसल लीजिए, इसे बर्तन से ढाक रख दीजिए|
4. स्टफिंग बनाने के लिए कद्दूकस किआ पनीर गाजर और उबला आलू एक प्लेट में लीजिए , और इसमें चाट मसाला ,नमक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और बारीक़ कटा हरा धनिया दाल दीजिये । जब मैंने पराठा बनाए था तब घर में हरा धनिया नहीं था , इसलिए इस स्टफिंग में धनिया नहीं डाला हैं ।  आप इस स्टफिंग को गरम मसाला लाल मिर्च पाउडर आदि डालकर भी बना सकते हैं |
5. स्टफिंग के मिश्रण को सही से मिला लीजिए |
6. गैस पर तवा गर्म करने रखिए
7. अब एक लोई लीजिए, उसे सूखे आटे की मदद से लगभग 3 इंच के गोले में बेलिए|
8. अब इसके बीच में जितनी बड़ी लोई ली है उतना या उससे ज्यादा पनीर का स्टफिंग रखिए , जितनी ज्यादा स्टाफिंग होगी उतना ही परांठा स्वादिष्ट बनता है|
9.  धीरे-धीरे जैसा की फोटो में दिखाया गया है,  इसको बंद करिए | ऊपर से आटे का एक्स्ट्रा(extra) हिस्सा हटा दीजिये, ऐसा करने से पनीर की स्टफिंग(stuffing) सही से फैलेगी और पराठा भी अच्छे से फूलेगा|
10. अब इसको सूखा आटा लगाकर हलके हाथ से पराठा बेल लीजिए|
11.  पराठे को दोनों तरफ से हल्का हल्का तेल या घी लगाकर मध्यम आंच पर सेंक लीजिए|
12. पराठे  को तवे से उठाकर किचन नैपकिन पर रख दीजिए | सारे पराठे इसी तरह तैयार कर लीजिए| आप चाहे तू इस पराठे को बिना तेल या घी  लगाकर बना सकते हैं
13. इस पराठे को टमाटर की चटनी, दही ,बटर, रायता या सॉस के साथ serve कीजिए | यह पराठा बिना किसी साइड डिश के साथ भी बहुत अच्छा लगता है |बच्चों को यह पराठा टिफिन में भी दे  सकते हैं । यह पराठा किसी भी पराठा  साइड डिश (paratha side dish)के साथ खाया जा सकता है

    

     

[/directions]