[box]You can also read Upma recipe in english[/box]

उपमा सुबह के समय बड़े आसानी से बनने वाला healthy नाश्ता  है । उपमा, पोहा, पराठा, oats , और दलिया इन सबकी न तैयारी में और ना बनाने  में ज्यादा समय नहीं लगता हैं ।उपमा एक south indian recipe है जो कई तरह से बनाई जा सकती है | में उपमा oats , ब्रेड , दलिया , सूजी या चावल के रवा का बनाती हूँ । यह Upma रेसिपी सूजी या गेहूँ के बने रवा की है ।

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उपमा रेसिपी |Upma Recipe

सूजी का उपमा कई तरह से बना सकते हैं । इसे आप सब्जियों के साथ बिना सब्जियों के साथ या बिना प्याज के साथ भी बना सकते हैं | मुझे याद है जब मे hostel में थी मेरी mom ने मुझे Instant Upma  ka mixture बना कर दिया था । मुहे बोहोत बार mess का खाना पसंद नहीं आता था तब हम ये उपमा , पोहा या खिचड़ी बनाते थे |

सूजी का यह उपमा बनाने के लिए मोटी सूजी का का मैंने इस्तेमाल किया है । बाजार में मोटी और पतली दोनों  तरह की सूजी मिलती है । सूजी का उपमा बनाने के लिए मोटी सूजी का इस्तेमाल करने से  उपमा खिला खिला सा बनता है , पतली सूजी का इस्तेमाल में रवा  डोसा , चीला या लड्डू बनाने के लिए करती हूँ ।

कैसे बनाएँ उपमा हेल्थी और परफेक्ट । How to make upma nutritious and healthy

• उपमा बनाते वक़्त सूजी को भुनना सबसे मुख्य काम है । सूजी को तब तक भुने जब तक यह हलकी और हलके बादामी रंग की न हो जाये । सूजी भूनते – भूनते पाक जयति है और इसमें आद्रता(moisture) नहीं रहती , इस वजह से उपमा खिला खिला सा बनता है । अगर सूजी सही से न भुनी जाये तो यह चिप छिपा सा बनता है ।
• उपमा के लिए सूजी भूनते वक़्त १ – १/२ चम्मच तेल जरूर डाले , इससे उपमा खिला खिला सा बनता है ।
• उबलते पानी में सूजी डालते वक़्त या तो गैस धीमी करें या बंद कर दे नहीं तो हातों को बोहोत तेज भाप लगती हैं और साथ ही साथ गाठें होने लगती है ।
• पारंपरिक उपमा रेसिपी में filtered तिल के तेल का इस्तेमाल होता है । तिल के तेल के कारन उपमा का स्वाद तो बढ़ता ही है पर साथ ही साथ यह तेल सेहत के लिए अच्छा भी है । आप इसमें चाहे तो मूंगफल्ली का filtered oil भी इस्तेमाल कर सकतें हैं । रिफाइंड तेल का इस्तेमाल कम से कम रहे तो अच्छा है |
• उपमा में सब्जियां जैसे मटर , गाजर , बीन्स,लाल पिली हरी  शिमला मिर्च ,कैबेज या इनमें से जो भी सब्जियां घर में हैं वह जरूर डालें । सब्जियां डालने से इसकी nutritional value बढ़ जाती है , और सुबह के समय यह एक healthy breakfast बनता है |
• उपमा में तली हुई मूंगफल्ली और काजू डाले जाते हैं , ऐसा करने से इस रेसिपी की कैलोरीज तो भड़ती ही है पर साथ साथ काजू और मूंगफल्ली के पोस्टिक तत्व भी ख़तम हो जाते हैं । उपमा में भुनी हु मूंगफल्ली या काजू का इस्तेमाल करें । आप इसे माइक्रोवेव(microwave) में भून सकते हैं , अगर आप माइक्रोवेव(microwave) का इस्तेमाल नहीं करते तो नॉन स्टिक पैन(non-stick pan) में भी इसे भुना जा सकता है |

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1. Servings: 
   116 g1 g4.1 ounce1 ounce

*Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Source – myfitnesspal.com

मैंने उपमा बनाने की विधि क्रमशः फोटो के साथ (step by step photo) बताई  है । आपको यह रेसिपी  कैसी लगी या आप इसे कैसे बनाना पसंद करते है यह सारी बातें आप मुझे नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स (comment box) में जरूर लिखिए |

[ingredients title=”उपमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री |Ingredients required to make Upma “]

• २ कप सूजी (रवा / semolina)
• १- १ १/२ कप बारीक़ कटी सब्जियां (जैसे बीन्स , गाजर, लाल पिली या हरी शिमला मिर्च,मटर , पत्ता गोभी आदि  )
• २  बारीक़ कटी प्याज
• ३-४ बारीक़ कटी हरी मिर्च (स्वादानुसार )
• १५-२० भुनी हुई मूंगफल्ली या काजू के टुकड़े
• ५ १/२ – ६ कप पानी (सूजी अगर बोहोत ज्यादा मोटी है तो पानी ज्यादा लगता है अगर पतली है तो पानी कम  लगता है।  मैंने इस रेसिपी में ६ कप पानी डाला है |)
• २ टेबलस्पून फिल्टर्ड तिल का तेल (gingelly oil ) ,या मूंगफली का तेल (peanut oil ) या कोई भी रिफाइंड या फिल्टर्ड तेल
• १ टीस्पून राइ या सरसो
• १ टीस्पून जीरा
• १ टेबलस्पून उरद दाल
• १ टेबलस्पून चना दाल
• १५-२० करी पत्ता
• २ चम्मच निम्बू का रस
• धनिया पत्ता
• कसा हुआ नारियल
• २ टीस्पून चीनी
• १ टीस्पून नमक (स्वादानुसार)

[/ingredients]

[directions title=”उपमा बनाने की विधि । Step by Step Directions to make Upma in Hindi”]

1. १ टीस्पून तेल कढ़ाई में गरम करें और इसमें सूजी डालकर इसे तब तक भुने जब तक सूजी हलकी और बादामी रंग की नहीं हो जाए । तेज गैस पर सूजी न भुने , इसे माध्यम और धीमी गैस पर ही भुने| अब इसे तपेले में निकाल कर रख दीजिये |
2. उसी कढ़ाई में २ टेबलस्पून तेल गरम करने रखिये ।
3. दूसरी गैस पर उपमा में डालने के लिए ६ कप पानी गरम करने रखें , इससे उपमा जल्दी बनेगा |
4. जैसे ही तेल गरम हो जाए उसमें उडद दाल और चना दाल डालें|
5. जैसे ही डालें हलकी सुनहरी हो जाए इसमें राइ या सरसो डालें और जैसे ही ये कड़कने लगे इसमें जीरा डालें
6. अब इसमें हरी मिर्च और करि-पत्ता डालें और उसे करारा होने दे ।
7. अब इसमें बारीक़ कटी प्याज और नमक डालें , नमक डालने से प्याज जल्दी मुलायम होकर पाक ज्याता है ।
8. अब इसमें बारीक़ कटी सब्जियां डाल और तेज आंच पर इसमें १-२ मिनट तक पकाये , चम्मच से इसे हिलाते रहे ।
9. अब गैस धीमी कर इसे २-३ मिनट के लिए ढाक दें । सब्जियां पक जायेगी |
10. इसमें भुनी हुई मूंगफली या काजू डाल दें । इसे आखरी में भी डाला जा सकता है |
11. अब इसमें उबलता हुआ गरम पानी डालें और गैस धीमी करें या बंद कर दे ।
12. अब धीरे- धीरे इसमें सूजी डालें और चम्मच से चलाते रहे जिससे इसमें गाठें न हो । सूजी डालते वक़्त या तो गैस धीमी करें या बंद कर दे नहीं तो हातों को बोहोत तेज भाप लगती हैं और साथ ही साथ गाठें होने लगती है । जब सारी सूजी सही से पानी में मिल जाए तब इस कढ़ाई को फिर से धीमी गैस पर रखें|
13. अब इसमें निम्बू का रस डालें , निम्बू का रस  डालने से उपमा स्वादिष्ट और खिला खिला सा बनता है ।
14. इसमें चीनी डालें और सही से मिलाकर ३-४ मिनट तक ढाक कर धीमी गैस पर पकने दें|
15. गरमा गरमा उपमा तैयार है , इसे हरी धनिया के पत्ते और बारीक़ कसे हुए नारियल से सजा कर निम्बू या  अचार के साथ serve करें |

    

[/directions]