मीठा दलिया खाकर  हम बोर हो जाते हैं  इसलिए मैं दलिया को नमकीन दलिया उपमा की तरह बनाती. उपमा सबको पसंद आने वाली साउथ इंडियन  रेसिपी है  जिसे भारत में लगभग सभी घर में बनाया जाता है. उपमा रवा, सूजी,  दलियाचावल का  आटा, सेवइयां या आजकल  मिलने वाली  क्विनोआ(quinoa) बनाया जाता है. उपमा को कड़ी पत्ता चना दाल और उड़द दाल का तड़का लगाया जाता है. दलिया ज्यादातर उत्तर  भारत में  खाया जाता है . गुजरात में भी इसे काफी तरह से बनाया जाता है .दलिया को गुजरात में   फाड़ा भी कहते है, इससे यहां पर  फाड़ा   नी लापसी,  फाडा  नी खिचड़ी,  फाड़ा उपमा  बनाया जाता है.

नमकीन दलिया | दलिया उपमा रेसिपी( Namkeen Dalia Recipe in Hindi)

मीठा दलिया  बार बार खाकर हम बोर हो जाते हैं तब आप नमकीन रेसिपी बना सकते हैं. इस रेसिपी में  प्याज हरी मिर्च सब्जियां और काजू या मूंगफली  डालते है. इस उपमा को बनाने के लिए हम दलिया इस्तेमाल कर रहे हैं इस वजह से यह बहुत हाई फाइबर रेसिपी बनती है  और साथ ही साथ  सब्जियां के कारण यह बहुत  हेल्दी  ब्रेकफास्ट बनता है.  इसका स्वाद भी बहुत बैलेंस होता है जिस वजह से बच्चे और बड़े  इसे आराम से खा सकते हैं. मार्केट में मिलने वाले रेडी टू ईट ब्रेकफास्ट जैसे कॉर्न फ्लेक्स रेडी टू ईट (ready to eat )पोहा रेडी टू ईट उपमा रेडी टू ईट इडली इन सब को ना बना कर घर में ताजा नाश्ता रोज बनाना चाहिए. उपमा ,पोहा ,इडली ,डोसा, सेंडविचेस मुरमुरा पोहा, लेमन राइस आदि सब  हम ब्रेकफास्ट में  आ सकते हैं. जो बच्चों के लिए  और बड़ों के लिए पोषक (nutritious) है.

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दलिया खाने के फायदे (Daliya Khaane ke fayde)

दलिया whole wheat से बनता है जिसकी वजह से इसमें फाइबर की मात्रा बहुत होती है. यह  दिल के मरीजों के लिए  फायदेमंद है, दलिया  का ग्लिसमिक इंडेक्स(glycemic index) भी बहुत ज्यादा है जिस वजह से यह डायबिटीज (diabetes) के मरीजों के लिए भी बहुत पोषक  है क्योंकि यह खाते ही  तुरंत शुगर नहीं बढ़ाता यह धीरे-धीरे शरीर को ग्लूकोस देता है जिससे ब्लड में शुगर की मात्रा नहीं बढ़ती और एनर्जी भी मिलती है . दलिया में  ब्राउन राइस के मुकाबले दुगुना फाइबर है इसे रिफाइंड भी नहीं किया जाता जिस वजह से  इसमें पोषक तत्व  रहते हैं. दलिया कॉन्स्टिपेशन या कब्ज  की   तकलीफ वाले लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें इनसोल्युबल फाइबर (insoluble fibre)की मात्रा ज्यादा होती है.

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बाजार में दो-तीन तरह के  दलिया मिलते हैं, मोटा दलिया मीडियम साइज के लिए और बारीक दलिया. उपमा आप किसी भी तरह के   दलिया से  बना सकते हैं. दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें पसंदीदा  सब्जियां डालें. इससे दलिया मुलायम भी बनता है और साथ-साथ  इसका स्वाद भी बढ़ता है.  उपमा में मूंगफली काजू डालने से यह और स्वादिष्ट लगता है. उपमा  को   परोसने के समय इस पर  बारिक कद्दूकस किया हुआ नारियल बारीक कटी धनिया और नींबू का रस जरूर डालें.
मैंने दलिया उपमा की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी लिखी है और फोटो भी डाले हैं, आपको यह उपमा कैसा लगा यह आप जरूर शेयर कीजिए .

[ingredients title=”नमकीन दलिया /दलिया उपमा में लगने  वाली सामग्री”]

• दो कप भुना हुआ दलिया (daliya)
• चार का पानी
• दो कप कटी हुई सब्जियां( बारीक कटा हुआ गाजर, मटर बारीक कटी हुई लाल पीली शिमला मिर्च, बारिक कटी हुई पत्ता गोभी)
• 2 बारीक कटे हुए टमाटर
• एक बारीक कटा हुआ बड़ा  प्याज
• 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च(  अगर बच्चों के लिए बन रहा हो तो बड़े  टुकड़े डालें  जिसे आप आसानी से अलग कर सके)
• 20- 25 मूंगफली के भुने हुए दाने या काजू
• एक चम्मच राई या सरसों
• एक चम्मच  जीरा
• दो चम्मच उरद दाल
• 15 -20nकड़ी पत्ता

[/ingredients]

[directions title=”नमकीन दलिया /दलिया उपमा बनाने की विधि|Step by Step Namkeen Daliya recipe in Hindi”]

1. मैंने इस रेसिपी में भुना हुआ दलिया इस्तेमाल किया है अगर ना हो तो आप एक छोटा चम्मच तेल डालकर दलिया को भून ले. इसे तब तक भूनें जब तक यह हल्का ना हो जाए इसमें से आपको  भुनी हुई खुशबू आएगी.
2. पानी को एक अलग  बर्तन में उबालने के लिए रख दें
3. एक  प्रेशर कुकर (pressure cooker) में तेल गर्म करें इसमें राई  या सरसों डालें, जब सरसों   के दाने  फूटने लगे, तो इसमें जीरा  और उड़द दाल  ,चना दाल  डाले. इसे हल्का सा बादामी आने दे.
4. अब इसमें कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डाल दे, और करारा होने दे.
5. अब इसमें प्याज डालें और  उसे हल्का सा ब्राउन होने तक  पकाए.
6. अब इसमें   टमाटर छोड़कर   सारी बारीक कटी हुई हरी सब्जियां डाल दे इसे दो-तीन मिनट पकने दें.
7. अब इसमें  उबला हुआ पानी, नमक, भुनी हुई मूंगफली या काजू डाल दे.
8. उबला हुआ पानी डालने के कारण इसमें तुरंत ही उबाल आ  जाएगा, उबाल आते ही इसमें भुना हुआ दलिया डाल दे.
9. इसे सही से मिला कर प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दे. इसे तीन से चार सिटी आने तक पकाएं. प्रेशर कुकर को तुरंत ना खोलें इसकी  भाप जब निकल जाए तभी  खोलें.
10.   गरमा गरम दलिया उपमा  परोसे और इस पर बारीक कटी हुई हरी धनिया, बारिक कद्दूकस किया हुआ नारियल और नींबू का रस डालें.

    

11. आपको  यह  दलिया उपमा बहुत पसंद आएगा.

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